地瓜和红薯是两种不同的作物。虽然它们在不同地区有不同的称呼，但在这里，我将描述两者之间的区别：
1. 学名：地瓜（Ipomoea batatas）属于早熟月藤科，而红薯（Dioscorea spp.）则属于薯蓣科。
2. 形态差异：地瓜的外观通常较大，形状多为椭圆形或圆柱状，外皮色彩多样，从白色到红色、紫色或棕色都有。红薯较小，形状多为椭圆形或卵圆形，外皮颜色通常为红褐色或深褐色，并且通常比地瓜的外皮坚硬。
3. 营养价值：地瓜富含维生素A、维生素C、糖类和纤维素。它们也是优质的植物蛋白质来源。红薯富含碳水化合物、维生素C、维生素B6、维生素A和纤维素，同时具有较高的抗氧化能力。
4. 烹饪用途：地瓜在不同国家和地区用途广泛，可以烤、煮、蒸煮、炸成薯条等。红薯在某些地区也有类似的用途，但它也可以用来制作糕点和面包。
总的来说，地瓜和红薯在形态、营养价值和用途上都存在一些差异。
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